食材明细
主料
玉米油:
烤工艺一小时耗时神级困难程度梦龙脆皮蛋糕卷的制作方法步骤
1筹备好玉米油。
2加入可可粉。
3搅拌至可可粉溶解。
4加入纯牛奶，充分搅拌至乳化均匀。
5加入过筛好的面粉。
6搅拌。
7搅拌至无干粉。
8加入5个蛋黄。
9划Z字搅拌至面糊顺滑。
105个蛋白。
1165克细砂糖。
12糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡泡时，加第二次糖。
13加第三次糖。
14打至蛋白霜呈大弯勾状。
15取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
16翻拌好的面糊，再全部倒回剩余的蛋白霜中。
17继续混合翻拌均匀，蛋糕糊就好了。
18倒入烤盘中，蛋糕糊晃动平整后，轻震两下。
19放入预热好的烤箱中，中层，155度，烤20分钟温度和时间可以参考自己家里烤箱脾气适合调整。
20好了，倒扣，晾凉。
21200克淡奶油加20克细砂糖打至有纹路。
22加入30克巧克力豆，搅拌均匀。
23加入30克饼干碎，搅拌均匀。
24巧克力饼干奶油就好了。
25蛋糕上抹上奶油，蛋糕1/3处多抹点。
26借用擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。
27冷藏好的蛋糕平均切成6等分。
2870克巧克力加入25克椰子油，隔水融化。
29融化好的巧克力。
30加入30克坚果碎，混合均匀。
31蛋糕卷淋上巧克力。
32脆皮巧克力。
33挤上奶油。
34放上饼干和草莓、蓝莓装饰一下。
35冷藏之后口味愈加。
36成品图。
37多重口味，棒棒哒！
